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Con Katia innovazione e tradizione si fondono: ogni bottiglia racconta la storia e la passione di
tre generazioni, che hanno lavorato con dedizione per offrire il meglio della produzione vinicola
friulana autentica e di qualità.
Pietro Toti comincia l' attività nei primi anni 80. Una scelta che trasformerà l’attività hobbistica svolta sino ad allora in un disegno imprenditoriale che si succederà per le future due generazioni.
i vigneti scelti per la produzione vengono gestiti seguendo la tecnica manuale di arrotolamento dei germogli garantendo vini con acidità alta e quindi più longevi. Solo la presenza delle nostre api, creano una biodiversità importantissima per l’equilibrio del vigneto.
Ii vini rossi fermentano nelle vasche di cemento originali degli anni 70’ e successivamente passano in barrique per circa un anno.
I vini bianchi fermentano nelle vasche di cemento e rimangono in affinamento per circa 9 mesi.
5000 bottiglie all’anno
Ribolla gialla Brut, Friulano, Sauvignon, Merlot cemento, Schioppettino cemento, Merlot barrique, Schiopp barrique
Piccola azienda vinicola friulana a conduzione familiare, situata nel cuore di Prepotto.
Pietro Toti infatti cresce il figlio Gian Paolo tra i vigneti alimentando in lui l’amore per il vino e la vinificazione che, nei primi anni 80, viene trasmessa anche alla nipote Katia, oggi giovane enologa che con il padre conduce l’azienda.
Una tradizione radicata, in cui la conoscenza e l’esperienza sono state preservate, affinate e tramandate nel corso degli anni. La vinificazione diventa un’arte che si evolve ma rimane legata alle radici familiari e alla storia.
Le vigne vengono coltivate con metodi tradizionali e nel rispetto del territorio circostante: il forte legame con la terra e con le pratiche agricole sostenibili, caratterizzano la cantina Toti in tutta la sua produzione.
La valle di Prepotto, famosa per la produzione autoctona dello Schioppettino, beneficia di un clima ideale per la viticoltura. La freschezza delle brezze alpine e il calore del sole mediterraneo, permettono infatti di ottenere uve ricche di carattere e dai profumi intensi, piena espressione del meraviglioso territorio in cui ci troviamo.
Con Katia innovazione e tradizione si fondono: ogni bottiglia racconta la storia e la passione di tre generazioni, che hanno lavorato con dedizione per offrire il meglio della produzione vinicola friulana autentica e di qualità.
Dalla valle dello Judrio nascono vini che parlano di tradizione, passione e innovazione. Ogni bottiglia rappresenta il legame profondo con il nostro territorio e lo esprime perfettamente attraverso i suoi sapori e profumi unici.
Dalla valle dello Judrio nascono vini che parlano di tradizione, passione e innovazione. Ogni bottiglia rappresenta il legame profondo con il nostro territorio e lo esprime perfettamente attraverso i suoi sapori e profumi unici.
Fin da piccola la mia passione non ha mai riguardato solo la viticoltura, ma la natura in generale e le api in particolare. Dopo la laurea in Viticoltura ed Enologia ho deciso di seguire un corso e di dedicarmi anche all’apicoltura. Il mio metodo di lavoro micronaturale, che da poco si sta avvicinando ad un approccio biodinamico, non impatta sull’ambiente e garantisce il benessere delle api e del consumatore. Questo perché credo fortemente nel rispetto della natura e nella quantità di cose che essa può darci.
Il nostro obbiettivo è quello di realizzare prodotti di alta qualità nel rispetto dell’ambiente e del territorio. Per rendere reale ciò abbiamo situato l’apiario nel territorio incontaminato dei boschi di “Ponte Miscecco”, vicino ad una sorgente. Disponendo di un numero limitato di arnie e seguendo un’apicoltura etica, spesso i nostri prodotti non sono disponibili a causa delle quantità limitate che dipendono dalla stagionalità.
La mia vita è sempre stata semplice. Sono nata qui, a Prepotto, una piccola località del Friuli. Figlia unica, grata per le attenzioni che mamma … e papà… mi hanno sempre dedicato senza farmi mancare nulla, educandomi però al rispetto della natura e delle persone. Principi e valori che ho fatto miei e che caratterizzano il mio quotidiano anche oggi. Sacrificio e dedizione, queste le parole con le quali sono cresciuta tra le vigne, che mi hanno permesso di imparare a curare i vigneti e a prendermi cura delle mie uve; che hanno accompagnato il mio percorso di studi in Viticultura ed Enologia all’Università di Udine e che mi hanno portato al raggiungimento a pieni voti della laurea e che tanto sognavo. Oggi sto vivendo il mio sogno, produrre il mio vino, seguendo metodi sempre più naturali e rispettosi dell’ambiente.
