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franco argilloso
doppio capovolto
l’uva viene accuratamente raccolta e selezionata a mano. Una volta arrivata in cantina, in tempi brevissimi, viene diraspata e pigiata. Il mosto pulito vien fatto fermentare a basse temperature per evitare la perdita di aromi. Finita la fermentazione, il vino viene affinato in vasche di cemento che permetto il mantenimento di una temperatura costante nel tempo. Il vino riarrà sulle feccie fini per circa 9 mesi per poi essere imbottigliato.
11 - 12
Piatti con erbe aromatiche, creme, formaggi di media stagionatura, piatti di pesce e piatti a base di crostacei.
Paglierino, intenso e luminoso. Profumo aromatico di salvia e frutto della passione ma non stucchevole. In bocca si percepisce una spiccata acidità e mineralità, con un finale lungo e persistente.
Viene prodotto esclusivamente in annate che riteniamo migliori per l’espressione ottimale di questo vino.
